Ola Cesare!
DEvagar com o andor!
Vc fez uma revisao etc mas ao fim ficou sem FOCO.
Tente ser preciso: O que exatamente vc quer fazer?
Ou melhor, qual exatamente é seu problema.
Voce quer usar uma Rede neural para o mapeamento de áeas de café?
Uma rede neural pode ser vista como um atecnica em mineracao de dados, 
pode ser vista como um classifucador e pode ser
vista como um metodo de inferencia geografica , que nao vamos discutir em sala de aula.
Neste contexto utiliza-la, como um metodo inferencial é super valido,
mas se concentre nisso.
veja um exemplo de um trabalho de 2000, da Rosely que utilizou RNA.

Pegue AQUI

Voce pode tb ver a Tese de Doutorado de José Simeão.

Veja AQUI

E Trabalho de 2011 de aplicação de SOM no dominio espacial para exemplos.

Using Self-Organizing Maps for Rural Territorial Typology

Mas o mais importante DEFINA um FOCO , uma questao , de o tamnho certo para ela e siga.
Um abraco,
Miguel

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